簡単でしかも美味しくて栄養もあるスープは、離乳食でも大活躍！
こちらで紹介するスープは、特に離乳食用ではありませんので、お子様の成長過程にあわせて調整して下さい^^

ミネストローネ

■材料（４人分）■ タマネギ　−　１個 人参、セロリ、長ネギ　−　各１本 キャベツ　−　１/４個 ベーコン　−　２枚 オリーブ油　−　大さじ１ にんにくのみじん切り　−　小さじ１ 固形スープの素　−　１個 米　−　大さじ１ トマト水煮缶(ホール)　−　１/２缶（２００ｇ） 塩　−　少々 パセリのみじん切り　−　適宜

■作り方■ １）タマネギ、人参は皮をむいて７ｍｍ角に切ります。セロリは筋を取り、キャベツは芯を除いて、ネギと共に１ｃｍ角に切ります。ベーコンは１ｃｍ角に切ります。 ２）鍋に油とにんにくを入れて、火にかけ、にんにくの香りがでたらベーコンを加え、脂を出しながらじっくり炒めます。 ３）生ネギ、人参、セロリ、ネギを入れて炒めます。タマネギが透き通ったらキャベツを加え、焦がさないように炒めます。 ４）水４カップを加え、煮立ったらスープの素を入れてあくを取り、米を入れます。 ５）１５分ほど煮たら、トマトの水煮を手で潰しながら缶汁ごと入れ、塩で味を調えます。器に盛って、仕上げにパセリを散らします。

■ひとくちメモ■ 私はお米や長ネギなどは入れずに作ることも多いです。 また、仕上げに粉チーズをかけたり、ご飯を加えてリゾット風にして食べても美味しいですよ。 奈々ちゃんも大好きなメニューです。 また、トマトを入れず、ベーコンの代わりに鶏肉を入れるとチキンスープに。 チキンスープは、アメリカで風邪をひいた時によく食べられるメニューです。

じゃがいものクリームスープ

■材料（４人分）■ じゃがいも　−　２個 タマネギ　−　１/２個 長ネギ　−　１/２本 ベーコン　−　５枚 バター　−　大さじ１ 固形スープの素　−　１個 生クリーム　−　５０ｃｃ 塩　−　少々 万能ネギ　−　１〜２本

■作り方■ １）ジャガイモは皮をむき５ｍｍ厚さの半月切り、タマネギは繊維に直角に２ｍｍ厚さに、ネギは斜め薄切り、ベーコンは５ｍｍ幅に切ります。 ２）鍋にバターを溶かしてベーコン、タマネギ、ネギを炒めます。タマネギが透き通ったら、ジャガイモを入れて更に炒め、水分を飛ばしてください。 ３）水５００ｃｃを加え、煮立ったらスープの素を入れてあくを取ります。 ４）じゃがいもが煮崩れてきたら、ミキサーでかくはんして、なめらかにします。 ５）鍋に戻して火にかけ、生クリーム、塩を加えて調味します。器に盛り、小口切りにした万能ネギを浮かべます。

■ひとくちメモ■ ジャガイモはよく煮崩れるまで煮て下さい。 家族で食べる時間がずれる時には、生クリームを加える前まで調理しておいて、 食べる時に温めて生クリームを入れると分離せず、味も損ないません。

オニオンスープ

■材料（４人分）■ 玉ねぎ −　２個 固形スープ −　２個 フランスパン（スライスしたもの）−　８枚 チーズ −　適宜 パセリ −　適宜 サラダ油 −　大さじ２ 水 −　４カップ 塩・こしょう　−　少々

■作り方■ １）玉ねぎは薄切りにします。 ２）厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを焦げないように炒め、甘味を出します。 ３）水、固形スープ、塩少々を加え、煮立ったら弱火にして５分ほど煮て塩・こしょうで味を調えます。 ４）器に盛りつけ、トーストしたフランスパンを浮かし、おろしチーズ、刻みパセリをふり、熱いうちに頂きます。

■ひとくちメモ■ 本格的には、耐熱容器に盛りつけ、パン、溶けるチーズ、バターをのせ、 上火をきかせた強火のオーブンで約３分焼いて、刻みパセリをふります。 お時間のある時には試してみて下さい^^ 玉ねぎを炒めるときは時間をかけてよく炒めると、玉ねぎのにおいは弱くなり甘味が増します。

かぼちゃスープ

■材料（３〜４人分）■ かぼちゃ　−　１/４個 タマネギ　−　１/２個 水　−　３００ｍｌ コンソメスープの素　−　２個 牛乳　−　３００ｍｌ 塩・コショウ　−　少々 ドライパセリ　−　少々

■作り方■ １）カボチャは種とワタを取り除き、包丁で皮を削ぎ落とし、1cm角に切ります。タマネギはスライスして下さい。 ２）鍋にカボチャ、タマネギ、固形ブイヨン、水を入れて強火にかけます。煮立ったら火を少し弱めて１０分位煮ます。 ３）カボチャが柔らかくなったら、１をミキサーにかけて鍋に戻し、牛乳を加えて弱火で温め、塩・こしょうで味を整えます。 ４）お好みで器に盛り、パセリを散らしてください。

■ひとくちメモ■ 簡単で美味しくおしゃれに見えるスープです。 冷えても美味しく頂けます。 牛乳だけだとあっさりしていますので、お好みで生クリームを加えて下さい^^

あさりのクラムチャウダー

■材料（４人分）■ ベーコン(２cm幅)　−　３枚 玉ねぎ(みじん切り)　−　１個 あさり(殻つき)　−　３００g じゃが芋(さいの目)　−　大１個 さやいんげん(２cm幅)　−　５０g 牛乳　−　２カップ 生クリーム　−　１/４カップ 塩・こしょう　−　各少々

■作り方■ １）あさりは殻が開くまでゆで、ゆで汁を４カップとっておきます。 ２）鍋にベーコン、タマネギをいれよく炒め、１）のゆで汁、じゃが芋、牛乳を加えます。 沸騰したらフタをして、弱火で約２０分煮込こんで下さい。 ３）生クリーム、あさりを加え、塩・こしょうで味を整え２〜３分煮、色よくゆでたさやいんげんを入れて、さっと温めて出来上がりです。

■ひとくちメモ■ 身の回りで簡単に手に入る材料で簡単にクラムチャウダーが出来ます。 イタリアンパセリがあれば、小さく千切って散らすとお洒落ですよ^^

中華風コーンスープ

■材料（４人分）■ サラダ油　−　大さじ１ 中華スープ（鶏がらスープの素＋湯）　−　３カップ バター　−　１０ｇ コーン缶（クリーム）　−　１缶（２５０ｇ） 砂糖・塩　−　各小さじ１/２ こしょう　−　少々 水溶き片栗粉　−　片栗粉小さじ２＋水大さじ１１/３ 生クリーム　−　大さじ１ 卵　−　１個

■作り方■ １）中華なべに油を熱して中華スープを注ぎ、強火にかけます。沸騰したらバターを加えて溶かし、クリームコーンを加えて混ぜます。 ２）砂糖、塩、こしょうを加えて調味します。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、生クリームを加えて混ぜます。 ３）最後に溶いた卵を少しずつ回し入れ、静かに混ぜてかき玉状にして出来上がりです。

■ひとくちメモ■ 中華料理店でも定番のコーンスープがご家庭でも気軽に作れます。 最後の卵は、「少しずつ回しいれる」のがポイント。 すぐに固まってしまうので、火からすぐに下ろした方がよさそうです。

森のきのこのスープのパイ包み

■材料（４人分）■ しめじ・舞茸(小房に）　−　各１パック マッシュルーム(薄切り）　−　１パック 皮なし鶏むね肉(一口大)　−　１枚 スープ(スープの素１個)　−　２カップ 玉ねぎ(薄切り）　−　１/２個 小麦粉　−　大さじ２ バター　−　大さじ１ 牛乳　−　２カップ 冷凍パイシート　−　２枚 バター　−　大さじ２ 塩・こしょう　−　各少々 溶き卵（黄味）　−　少々

■作り方■ １）鍋にバター大さじ１を溶かし、玉ねぎと塩・こしょうをした鶏肉を炒めます。小麦粉を加えよく炒め、スープで少しずつのばし５分煮ます。 ２）別鍋に残りのバターを溶かしキノコ類を軽く炒め、１）とあわせ、牛乳を加えて、塩・こしょうで調味し、火からおろしてあら熱をとります。 ３）耐熱皿に２）を入れ、ふちに溶き卵をぬり、中火の天火で色よく焼きます。

■ひとくちメモ■ 以外と冷やしても美味しく食べられます。 ちょっと目先が変わっているワクワクメニューですね^^

グリーンアスパラの冷製スープ

■材料（４人分）■ グリーンアスパラ　−　１２本 スープ(スープの素1個)　−　４カップ 玉ねぎ(みじん切り)　−　１/４個 牛乳　−　１カップ バター　−　４０ｇ 生クリーム　−　１/４カップ 小麦粉　−　２０ｇ 塩・こしょう　−　各少々

■作り方■ １）グリーンアスパラは色よくゆで、浮き身用の穂を残して細かく刻みます。 ２）玉ねぎをバターで色づけないように炒め、小麦粉を振り入れ、さらに１〜２分間炒めます。 ３）２）に１）を加え、沸騰させたスープを少しずつ注ぎ、１〜２分煮て、塩・こしょうで調味します。 ４）３）をミキサーにかけ、裏ごししてすぐに氷水で冷し、牛乳、生クリームを加え、味を整え、器に注いで浮き身を添えて出来上がりです。

■ひとくちメモ■ 白いスープにグリーンのアスパラを添えた見た目にも涼しそうなスープです。

夏野菜のゼリースープ

■材料（４人分）■ なす(１cm角)　−　１本 黄ピーマン(１cm角)　−　１/２個 きゅうり(１cm角)　−　１本 湯むきしたトマト(１cm角)　−　１/２個 玉ねぎ(みじん切り)　−　１/４個 モツァレラチーズ(１cm角)　−　８０g 粉ゼラチン(倍の水でふやかす)　−　大さじ２ スープ(スープの素1個)　−　３カップ 塩・こしょう　−　各少々

■作り方■ １）玉ねぎはよく水にさらして水気を切っておきます。 ２）なすと黄ピーマンは塩を入れた熱湯でさっと茹で、ざるにあげて冷まします。 ３）スープを沸かし、ゼラチンを煮溶かし、塩・こしょうで調味して下さい。 ４）３）に１）を加え、器に入れて氷水で冷し、少し固まりかけたら なす、黄ピーマン、湯むきしたトマト、きゅうりとチーズを加えて軽く混ぜ、さらに冷やして固めます。

■ひとくちメモ■ 透明なガラスの器に盛って、ミントなどを飾れば、とてもお洒落な１品になります。

桃のヨーグルトスープ

■材料（４人分）■ 白桃(皮をむき一口大)　−　２個 ヨーグルト(無糖)　−　１カップ 牛乳　−　１/２カップ 生クリーム　−　１/４カップ 塩・こしょう　−　各少々

■作り方■ １）白桃は浮き身用にスライスを少量別にしておきます。 ２）生クリーム以外のすべての材料をミキサーで滑らかになるまでよく攪拌します。 ３）最後に生クリームを入れ、 塩・こしょうで味を整え、軽く攪拌し、冷蔵庫でよく冷やして下さい。 ４）器に注ぎ、浮き身用に残した白桃とあればミントの葉を添えます。

■ひとくちメモ■ 桃とヨーグルトの相性がバッチリです。 是非お試しあれ♪

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