ここではご飯を使ったレシピを紹介していきます。
１品料理になるものも多いので、楽したい時にもいいかも（笑）
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■材料（４人分）■ 牛肉（細切れなどでOK) − ３５０ｇ 下味 こしょう − 少々 パプリカ − 大さじ１ 玉ねぎ(薄切り) − １個 しめじ（石づきをとってほぐす）− １パック バター − 大さじ３ 小麦粉 − 大さじ１ A 野菜ジュース缶詰 − ２缶（３８０g） 水 − カップ１／２ 固形ブイヨン − １個 塩 − 少々 牛乳 − カップ１／３ ご飯 − 茶碗６〜８杯分 |
■作り方■ １）牛肉はこしょうとパプリカをふり、もみほぐします。 ２）フライパンにバター半量を溶かし、牛肉をさっと炒めていったん取り出して下さい。 ３）フライパンに残りのバターを入れ、玉ねぎを茶色になるまで弱火で炒め、小麦粉をふり入れて炒めます。 ４）３）に２）としめじを加えてさっと炒め合わせ、Ａを加え、ときどき混ぜながら弱火で20分ほど煮込みます。 ５）塩で味を調え、牛乳を加えて弱火で２〜３分煮ます。 ６）皿にご飯を盛り、５）をかけます。 |
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■ひとくちメモ■ 牛肉は細切れや切り落としを使うことでコストカット。 チープでもリッチな味わいです。 |
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■材料（４人分）■ 米 − ２合 にんにく − １かけ 玉ねぎ − １/４個 固形コンソメスープの素 − １個 湯 − カップ２ オリーブ油 − 大さじ１ 粉チーズ − ２５g 塩、こしょう、パセリ − 各少々 |
■作り方■ １）米は軽く水洗いしてざるに上げておきます。 ２）にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。 ３）耐熱容器に１）２）、コンソメスープの素、湯、オリーブ油を入れてよく混ぜ、ラップをかけて電子レンジで３分加熱します。 ４）一度取り出して全体を混ぜ、再び電子レンジに３分かけます。 ５）粉チーズ加え、さらに混ぜて電子レンジに２分かけます。 ６）塩、こしょうで味をととのえ、パセリのみじん切りを散らして、出来上がりです。 |
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■ひとくちメモ■ 暖かいご飯や冷やご飯を使うとベタっとしておいしくないので、必ずお米から調理して下さいね。 |
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■材料（４人分）■ うなぎの蒲焼き − 大２串 蒲焼きのたれ − 適量 酒 − 少々 山ごぼうの漬物 − ６０ｇ ご飯 − 茶碗６〜８杯分 いりごま（白） − 適量 |
■作り方■ １）うなぎの蒲焼きは酒をふって電子レンジで温め、１cm幅に切ります。 ２）山ごぼうの漬物は小口切りにします。 ３）炊きたてのご飯に１）と２）を混ぜ、うなぎに添付されていたたれを好みの量 だけ加えて、さっくりと混ぜます。 ４）仕上げに香ばしくいったごまをふって出来上がりです。 |
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■ひとくちメモ■ ごまは出来れば自宅で炒ったものの方が香りがよく、より美味しく仕上がります。 |
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■材料（４人分）■ もち米 − カップ３ 干しえび − ３０ｇ 干ししいたけ − ４枚 焼き豚 − １００ｇ 長ねぎのみじん切り − ３０ｇ ごま油 − 大さじ２ 酒 − 大さじ３ しょうゆ − 大さじ２ 塩、こしょう − 各少々 |
■作り方■ １）もち米はといで、ざるにあげておきます。 ２）干ししいたけは水に浸してもどし、みじん切り、干しえびは、酒大さじ１と水大さじ３（各分量外）に３０分ほど浸してもどします。もどし汁はそれぞれとっておいて下さい。 ３）焼き豚は粗みじん切りにしておきます。 ４）フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、干しえび、干ししいたけを炒めます。もち米を加えて炒め、さらに焼き豚も炒め合わせ、酒、しょうゆ、塩、こしょうで調味します。 ５）４）を炊飯器に入れ、干しえびのもどし汁に干ししいたけののもどし汁を合わせてカップ１/２にしたものと、水カップ２１/４を加えて炊きます。 |
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■ひとくちメモ■ 干しエビの風味がたまらない中華風おこわです。 |
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■材料（４人分）■ 米 − カップ３ 酒 − 大さじ３ 刻み昆布 − ５０ｇ 干ししいたけ − ３枚 油揚げ、鶏胸肉 − 各１枚 にんじん − １/２本 サラダ油 − 大さじ１ A だし汁 − カップ１ しょうゆ − 大さじ２ 酒、みりん − 各大さじ１ 塩 − 少々 |
■作り方■ １）刻み昆布は水で洗い、４cm長さに、干ししいたけは湯でもどし、油揚げは油抜きし、それぞれせん切りにします。鶏肉、にんじんもせん切りにして下さい。 ２）１）の具をすべて油で炒め、Aを加えて煮汁がなくなるまで煮ます。 ４）酒を加えてご飯を炊き、炊き上がったら２）の具を広げてのせ、充分に蒸らします。 |
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■材料（４人分）■ 鶏もも肉 − １００ｇ 車えび − 大４尾 あさり（殻つき） − １０個 シーフードミックス・・・・・１袋 玉ねぎ − １/２個 ピーマン − 赤、緑各１/２個 プチトマト − １０個 にんにく − １かけ パセリ − 少々 サフラン − １５本 米 − カップ２ 水 − カップ２ 塩、こしょう、白ワイン − 各少々 オリーブ油 − 適量 固形コンソメ − １個 |
■作り方■ １）米は軽く洗ってざるにあげます。 ２）えびは背わたを抜き、網で焼きます。 ３）あさりは洗って砂抜きして下さい。 ４）玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りに、ピーマンは輪切りに、鶏肉は一口大に切ります。 ５）小鍋にカップ２の水を沸騰させ、サフランを加えさらに煮立たせます。色がついてきたらふたをします。 ６）鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒め、しんなりしてきたら鶏肉を加えます。 ７）鶏肉に焼き色がついたら、ピーマン、へたをとったプチトマト、あさり、シーフードミックスを入れ、塩、こしょうし、白ワインをふります。 ８）素材から汁がにじみ出てきたらコンソメを入れて、米を加え透明になるまで手早くかき混ぜながら炒めます。 ９）さらに５）を加え、鍋にふたをして弱火にかけて１５分炊きます。水分がなくなったら、火を止めて１０分蒸らします。 １０）仕上げにえびをのせ、パセリを散らして出来上がりです。 |
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■ひとくちメモ■ 見た目も楽しく、ちょっと豪華に見えるご飯です。 |
