定番のジャムに加えて、ちょっと珍しいジャムのレシピもご紹介しています。
手作り・無添加のジャムならお子さんにも安心して食べさせられますね^^

巨峰ジャム

■材料■ 巨峰　−　２ｋｇ グラニュー糖　−　６００ｇ レモン汁　−　適量 水　−　小量

■作り方■ １）巨峰をキレイに洗いましょう。 ２）鍋に巨峰を入れて、水小量を加え、やわらかくします。 ３）ざるに取って、種と皮を取り除きます。 ４）実と果汁にグラニュー糖を加え加熱。 ５）レモン汁を加えます。

■ひとくちメモ■ 巨峰から水分が出るので、水はほんのちょっと加えて下さい。 最後にレモン汁を加えることで、ジャムに照りがでて仕上がりがキレイになります。 無添加で安心して食べられるジャムをご家庭で是非どうぞ♪

りんごのつぶつぶジャム

■材料■ りんご　−　２個（果実のみで４００ｇくらい） はちみつ　−　大さじ２杯 グラニュー糖　−　６０ｇ レモンの輪切り　−　１枚 レモン汁　−　適量 シナモンパウダー　−　一つまみ

■作り方■ １）リンゴをよく洗い、皮をむいて芯を取り、粗みじん切りにします。 ２）よく洗ったレモンを厚さ約５ｍｍの輪切りにします。 ３）リンゴを鍋にのせ、グラニュー糖をまぶして１５〜２０分おきます。 ４）リンゴの水分が出てきたら、レモンの輪切りとレモン汁を加えて蓋をして弱火にかけます。 ５）更に水分が出てリンゴが煮えてきたら蓋を取り、とろみがつくまで木ベラでかき混ぜながら中火で煮ます。 ６）レモンを取り出して、はちみつ・シナモンパウダーを加えます。

"定番"　イチゴジャム

■材料■ イチゴ　−（生） ３００ｇくらい（１パック） 三温糖 −　大さじ１〜３くらい レモン −　１／２〜１個 キルッシュ −　適量

■作り方■ １）イチゴを洗い、包丁でへたを取り、ホーローの鍋に入れます。 ２）１)に三温糖を大さじ１、キルッシュを入れ、レモン１／２個をしぼり入れます。 ３）中火にかけ、イチゴを適当につぶしながら木ベラでこまめに混ぜます。随時あくを取ります。 ４）とろとろの液状になったらレモンのしぼり汁を加えて混ぜます。 ５）味見をしながら、好みの甘さまで三温糖とレモンのしぼり汁を加えます。 ６）お好みのとろみになるまで、こまめに混ぜます。

■ひとくちメモ■ 三温糖が無い場合は、砂糖で代用できます。 イチゴのつぶし加減によって出来上がりの感じが変わります。

ブルーベリージャム

■材料■ ブルーベリー　−（生か冷凍） ２５０ｇくらい 果糖　−　大さじ２〜３くらい レモン −　１個くらい ラム酒 −　適量 キルッシュ −　適量

■作り方■ １）ブルーベリーが生であれば洗い、果糖大さじ１とラム酒とキルッシュを加えホーローの鍋に入れます。 ２）中火にかけ、焦げないように気を付けながら、あくはこまめに取り除きます。 ３）果汁がいっぱい出てとろとろになったら、味見をし、レモンをしぼって好みの量を加えます。 ４）好みで、レモンのしぼり汁、果糖、ラム酒、キルッシュを加えます。 　　この時、味が凝縮されることを頭に入れつつ味を調節してください。 ５）ジャム状になってきたら再び味見をし、必要があれば、レモンのしぼり汁、果糖、ラム酒、キルッシュを加えます。

■ひとくちメモ■ 果糖はグラニュー糖などを使用しても美味しいです。 ラム酒とキルッシュはブランデーなどで代用できます。

プラムジャム

■材料■ プラム　−　正味８００ｇ 砂糖　−　２４０〜３２０ｇ レモン汁　−　適量

■作り方■ １）プラムは洗ってくし型に切り、種を取り出します。 ２）ほうろう・ステンレス鍋にプラムをいれ、砂糖とレモン汁をかけてしばらく置きます。 ３）砂糖が溶けたら強火にかけて沸騰させ、火を弱めてアクを取ります。 ４）ときどきかき混ぜながら２０分ほど煮て下さい。

■ひとくちメモ■ 保存は、室温で１ヶ月くらいです。開封後は冷蔵庫にいれて保存して下さい。

トマトジャム

■材料■ トマト　−　６００ｇ きび砂糖　−　２００ｇ レモン汁　−　１/３〜１/２個分

■作り方■ １）ミニトマトを熱湯に通し皮を剥き、半分に切ります。丁寧に作りたい方は、ここで種を取り除いて下さい。 ２）ホーロー鍋にトマト、砂糖、レモン汁を入れて混ぜてから火にかけ、煮立ったら火を弱めます。 ３）アクをすくい取り、時々かき混ぜながら、半量くらいになるまで、２０〜３０分間煮詰めます。

■ひとくちメモ■ きび砂糖の代わりに三温糖、上白糖、グラニュー糖でも代用できます。 トーストにバターを塗りトマトジャムをのせ、フルーツを添えるとおしゃれな朝食に！ トマトの苦手な方も是非お試しください♪

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